ゲンゲ

２８日、ゲンゲを試食した。
スズキ目ゲンゲ科のカンテンゲンゲを茨城県の業者から購入
第一印象はグロ！　値段は、１，６００円／㎏とやや高め

　その名のとおり、魚体は全身プニョプニョとしており、ゼラチン質である。最近、このゼラチン質にコラーゲンが含まれていることが分かり、富山漁連では高級サプリメント「ゲンゲＦＤ＆コエンザイムＱ10プラス」の開発に成功している。
　さて、調理方法であるが
　①　まずは解凍、そのまま水に浸してしばらく置くとOK
　②　三枚に下ろし、沸騰したお湯に２０秒ほど投入
　後は、刺身に下ろして、ポン酢でいただいた。
　身が軟くて、全く癖が無く、何か物足りない感じがしたが、珍味であることは間違いなし。